春季气温回升、湿度增大，细菌及病毒繁殖活跃，食源性疾病进入高发期。为保障市民饮食安全，现结合春季特点，罗定市市场监管局发布以下食品安全风险提示与防控建议：

　　一、春季食品潜在安全风险  

　　1.微生物污染风险：气温升高加速食物腐败，熟食、凉菜、海鲜等易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。  

　　2.有毒动植物中毒：野生蘑菇、野菜误采误食高发，发芽土豆、未熟四季豆、鲜黄花菜等含天然毒素，易引发中毒。  

　　3.化学性风险：腌制品、隔夜菜可能产生亚硝酸盐；农药残留超标的蔬菜需彻底清洗。  

　　4.诺如病毒传播：春季为诺如病毒活跃期，需警惕因生食或交叉污染引发的急性胃肠炎。  

　　二、预防措施  

　　1.食材选购与储存  

　　选购：选购食品要“五看”，看标签（生产日期、保质期、SC编号）、看包装完整性、看储存条件、看商家资质、看感官性状（如霉变、异味）；不购买来源不明的野菜、野果。

　　储存：生熟分开存放，熟食冷藏不超过2小时，叶类蔬菜避免隔夜。  

　　2.加工与烹饪规范  

　　煮熟煮透：四季豆、豆浆等需彻底加热至无豆腥味；发芽土豆禁止食用；鲜黄花菜需焯水并浸泡。  

　　生熟分开：刀具、砧板区分使用，避免交叉污染。  

　　3.高风险食品规避

　　不采、不买、不食野生蘑菇及陌生野菜；不加工河豚鱼等禁售高危食材。慎食凉拌菜、生腌海鲜，减少网络订餐高风险食品选择。  

　　4.个人卫生与环境卫生  

　　饭前便后洗手，餐具定期消毒；厨房保持通风、防虫防鼠、诺如病毒感染者需隔离，呕吐物用含氯消毒剂处理，避免家庭传播。  

　　三、应急处置与维权

　　中毒应对：出现呕吐、腹泻等症状立即就医，保留可疑食物样本，配合溯源调查。  

　　投诉举报：发现食品安全问题，请通过全国12315平台、云浮市12345政务服务便民热线进行合法维权，提供有效证据。  

　　食品安全需社会共治，市民应提高防范意识，科学选购与加工食品。罗定市市场监管局将持续加强监管，严查违法行为，筑牢人民群众春季饮食安全防线。